Cuajada de tofu de Chodang (초당 순두부 / Chodangsundubu)
04/09/2024
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Cuando la leche de las habas de soja se cuaja y se convierte en un tofu aún muy blando, se sirve esta especie de cuajada de tofu sin quitarle el agua. Chodang es una ciudad de Gangneung muy conocida por esta exquisita cuajada blanda de tofu y de ahí su nombre. En Chodang hay varios restaurantes que sirven cuajada de tofu casera. Para que la leche de soja se cuaje, se utiliza agua de mar, abundante en minerales, para que el resultado sea suave y con un delicioso sabor.
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