Consejos para ordenar menús

Los platos coreanos a menudo se basan en sopas de carne o pescado. Además, muchos restaurantes no ofrecen menús solo para vegetarianos, por lo que en el caso de ser vegetariano, debe decirle al personal claramente cuál es la comida que desea y brindar información detallada sobre cualquier ingrediente que quiera excluir del menú al hacer el pedido. A veces, el idioma puede ser una barrera para la comunicación, por lo que recomendamos usar un software de traducción para preparar frases en coreano como "Soy vegetariano" o "No como carne, huevos ni mariscos".

Menús recomendados para vegetarianos

Es la comida que perciben los monjes budistas, que por norma no consumen carne. Últimamente, la comida de los templos budistas es reconocida ampliamente como alimento saludable y hay muchos restaurantes especializados en este tipo de gastronomía, por lo que se la puede encontrar inclusive fuera de los templos, y también es popular como menú vegetariano.  
 

Es una comida que se prepara con namul (varios tipos de vegetales) y arroz mezclado con gochujang o salsa de soja. Por lo general, el plato también trae carne salteada y huevo, por lo que al pedirlo, hay que solicitar claramente que no le pongan carne ni huevo.  
 

El gimbap es arroz arrollado con muchos ingredientes diferentes sobre una hoja de alga y servido en rodajas del tamaño de un bocado. Si un gimbap contiene un ingrediente especial que normalmente no se encuentra en los rollos normales, seguramente lo sabrá por su nombre. Por ejemplo, el chamchi gimbap es el gimbap de atún y contiene atún enlatado; mientras que el gimbap de queso contiene queso. A los veganos se les recomienda el gimbap vegetal básico (yachae gimbap), que consiste principalmente en zanahoria, raíz de bardana, espinacas y rábano sazonado. Dependiendo del restaurante, incluso el gimbap de verduras puede contener jamón, huevos y carne con sabor a cangrejo, así que consulte con el restaurante antes de realizar su pedido.  
 

Es un popular plato frío de verano para vegetarianos, con fideos en una sopa hecha con soja en polvo. Tenga en cuenta que a veces se agregan huevos como guarnición.  
 

El jeon es un crepe al estilo coreano elaborado con varios ingredientes mezclados en una masa de harina. Además del jeon de verduras (chaesojeon), que utiliza verduras en rodajas finas, también hay opciones de jeon disponibles para vegetarianos como el de patata (gamjajeon), de cebolleta (pajeon) y de setas (beoseotjeon). Sin embargo, tenga en cuenta que algunas recetas pueden requerir agregar huevos a la masa.  
 

El muk es un ingrediente alimentario tipo gelatina elaborado con almidón de bellota, trigo sarraceno o frijol mungo. Por lo general, se sirve tal cual con salsa para remojar o como ensalada después de mezclarlo con otras verduras frescas y sazonarlo con salsa de soja al gusto. El dotorimuk-muchim (ensalada de gelatina de bellota) es el plato de muk más común, muy apreciado por su sutil sabor picante y la incorporación de vegetales crujientes.  
 

El tofu es un alimento muy nutritivo que incluso se lo conoce como la “carne de la tierra”. No solo es nutritivo, sino que también es muy versátil y puede formar parte de una dieta de diversas formas. A los vegetarianos se les suele recomendar comer tofu suave acompañado de salsa de soja o simplemente tofu frito. Otros menús coreanos que utilizan tofu, como el jjigae de tofu suave o el dubujorim (tofu estofado), en su mayoría agregan camarones salados para realzar el sabor.

Sellos de certificación vegana

Una de las formas más sencillas de comprobar si un producto es vegano mientras se hacen compras de alimentos u otros productos en Corea es buscar un logotipo vegano certificado. Varias instituciones de certificación vegana en todo el mundo emiten dichos logotipos para informar a los consumidores que el producto no contiene ningún producto o subproducto animal y que no ha sido probado en animales. Se puede garantizar que los productos con estos logotipos veganos certificados han sido evaluados y verificados por una institución de certificación vegana.