Uno de los tentempiés favoritos de los coreanos es el gimbap: esa comida de la infancia que las madres preparaban para los hijos en días de excursión; esa “comida rápida” para cuando uno no tiene tiempo; esa opción sana, nutritiva y fácil de comer. Recientemente, el gimbap está conquistando no solo el paladar de los coreanos, sino del mundo entero. En particular, el gimbap de verduras congelado que ha lanzado la cadena de supermercados estadounidense Trader Joe’s, ganó tanta popularidad que se llegaron a agotar las existencias. Adentrémonos en el mundo del gimbap, desde sus variedades hasta restaurantes y alimentos que combinan a la perfección con él.

1. Gimbap, el tentempié que ha conquistado el paladar del mundo entero

Gimbap es un tentempié elaborado a base de alga, arroz y varios ingredientes, que se envuelve y se corta en trozos del tamaño de un bocado. En particular, el gimbap de verduras es popular entre los vegetarianos, puesto que es rico en sabor pese a no contener carne.

2.¿Qué gimbap prefiere?

El gimbap varía completamente en su sabor dependiendo de los ingredientes, la cantidad de arroz y el tipo de salsa que se use. ¿Cuál será el gimbap o restaurante de gimbap que se ajuste más a sus gustos?

Gimbap de verduras│ Es el gimbap básico que contiene varios tipos de verduras tales como zanahoria, espinacas, pepino, bardana, rábano encurtido, etc. Hay locales que añaden otras verduras menos típicas como brócoli o aguacate. La característica de este gimbap es la textura crujiente que se consigue a base de usar una gran variedad de ingredientes.

Gimbap de atún │ El ingrediente principal de este gimbap es atún mezclado con mayonesa. Normalmente, se le sueñe añadir una hoja de sésamo, cuyo sabor fresco marina a la perfección con el atún. Es uno de los gimbap más vendidos, puesto que el punto salado del atún armoniza con los demás ingredientes y proporciona sensación de saciedad.

Gimbap de queso│Tiene los ingredientes básicos del gimbap, más un poco de queso cheddar o crema de queso, entre otros. En este gimbap resalta el sabor peculiar del mismo queso. En especial, el que lleva queso mozzarella es todavía más apetitoso por el queso fundido que se estira cuando se come caliente.

Gimbap de huevo │ Es un gimbap que lleva huevo en lugar de arroz, cuya receta se creó tomando como referencia la dieta cetogénica, que sustituye la ingesta de carbohidratos por proteínas. Llama la atención sobre todo la guarnición de huevo que envuelve los ingredientes del gimbap y que se derrite nada más ponerlo en la boca ofreciendo un sabor suave y rico.

3. Las combinaciones con gimbap más queridas por los coreanos

1) Acompañar el gimbap de ramyeon o udong

El gimbap casa bien con platos de fideos con sopa como ramyeon o udong, puesto que la sopa hidrata la boca que puede quedar seca al masticar los granos de arroz. Por ello, los restaurantes sirven siempre caldo de udong gratuito cuando uno pide gimbap. Si lo acompaña de ramyeon, podrá complementar el sabor picante que no encontrará en el gimbap.

2) Gimbap en salsa de tteokbokki

Igual que se remojan los nachos en salsa, a los coreanos les encanta mojar el gimbap en salsa de tteokbokki, puesto que su salsa picante realza el sabor del gimbap.

4. Gimbap de varios sabores

Kobongmin Gimbap│ Es una de las cadenas de gimbap de Corea. Sus platos más populares son el gimbap de atún con mayonesa y el gimbap de donkkaseu (milanesa de cerdo). El menú bakgoji gimbap (de calabaza raspada y secada), que no contiene carne, es apto para los ovolactovegetarianos. También venden otros platos como ramyeon y tteokbokki, ideales para como acompañantes del gimbap.

kobongmin.com

Otto Gimbap │ Es una casa de gimbap que abrió sus puertas en Itaewon y ahora tiene varios locales en Seúl y en la provincia de Gyeonggi-do. Su plato estrella es la combinación de gimbap con dakgangjeong (pollo frito en salsa dulce y picante), puesto que la salsa dulce del pollo alivia el sabor picante del wasabi que lleva el gimbap más representativo de la marca.

https://www.instagram.com/otto_kimbab

Tongtong Gimbap│ Es un restaurante de gimbap que lleva muchos años en el Mercado Namdaemun. Es famoso por su gimbap con una “proporción de 1 de arroz y 9 de ingredientes”, siendo tan grande que uno queda completamente lleno tras comerlo. Los platos populares son el gimbap de arroz integral y verduras y el gimbap de spam y huevo. Si hay algún ingrediente que no pueda comer, puede pedir que se lo quiten al hacer el pedido en la máquina.

Selermari │Es un restaurante de gimbap conocido por sus ingredientes peculiares, su bonito aspecto y su sabor. Venden varios tipos de gimbap vegetariano: gimbap de espinacas y doenjang (elaborado con espinacas de temporada, cebollino y chile mezclados con doenjang) y gimbap de huevo (elaborado con una capa gruesa de huevo). Si le gusta el picante, recomendamos probar el gimbap de hongos con “sabor a fuego”.

http://www.instagram.com/selermari_seoul

5. Cómo aprovechar el gimbap que ha sobrado

1) Gimbap jeon

No hay nada mejor que el gimbap jeon (panqueque coreano) para aprovechar el gimbap enfriado. Se unta huevo batido en el gimbap, se le añade aceite en la sartén y se saltea hasta que se dore.

2) Gimbap bokkeumbap

Se trata de machacar el gimbap que ha sobrado y saltearlo en la sartén a fuego lento. Antes de añadir el gimbap, recomendamos saltear primero el cebollino para darle aroma y añadir después huevos revueltos para realzar el sabor del arroz salteado.

Este artículo fue redactado en diciembre de 2023. Puede haber cambios posteriores, por lo que recomendamos informarse antes de visitar los lugares mencionados.