Este restaurante se especializa en anguila de agua dulce y zonas pantanosas. Ha recibido la certificación HACCP de calidad culinaria y sirve anguila fresca capturada en Corea en un 100%. Las anguilas son llevadas al restaurante durante la mañana temprano y los platillos de acompañamiento con los que se sirven se preparan ese mismo día. Muchas de las verduras usadas como acompañamiento se cultivan en un huerto inteligente operado por el propio restaurante.