-
-
-
Kimchi
-
04/04/2023
-
3.1K
0
0
-
-
Comida
Experiencia_de_comida_coreana
kimchi
Cocina_coreana
kimchi_de_hoja_de_mostaza
kimchi_de_cebolleta
-
-
Kimchi, cuando y donde sea
El kimchi, que es una comida de verduras fermentadas, es un plato tradicional que se sirve con casi todas las comidas en Corea. Se utilizan diversas verduras como el repollo, el rábano, el pepino, etc., y tiene muchas variaciones en sus recetas y formas. Junto a la comprobación científica del efecto saludable del kimchi, el interés mundial por la comida coreana está en continuo crecimiento.
El origen del kimchi
El kimchi se creó como forma de preservar las verduras durante el invierno. Comenzó simplemente colocando la col en salmuera, pero más tarde se agregaron diversos condimentos y aderezos como el chile en polvo, etc., convirtiéndose gradualmente en lo que conocemos hoy en día como kimchi.
Los aspectos nutritivos del kimchi
El kimchi fue seleccionado como uno de los 5 alimentos más saludables del mundo por la revista de salud estadounidense Health por su alto valor nutritivo y sus beneficios para la salud. Gracias al proceso de fermentación, el kimchi cuenta con lactobacilos, bacterias que ayudan a la digestión y exterminan las bacterias nocivas. Además, el kimchi refuerza el sistema inmunológico y ayuda a prevenir la formación del cáncer.
Tipos de kimchi
Existen más de 100 tipos de kimchi según la región, la temperatura y otras condiciones ambientales. Los más representativos son el de col, el de rábanos cortados, el hecho al agua y el de pepinos.
1) Kimchi de col: Es el más común y preferido de los coreanos. Se coloca la col en salmuera, se condimenta con chile picado, ajo, pescado fermentado, etc., y se fermenta.
2) Kimchi de rábanos cortados: Utiliza rábanos y se destaca por su textura crujiente y su sabor dulce. Combina especialmente bien con las sopas.
3) Kimchi al agua: También denominado mulkimchi, se destaca por su frescura y bajo nivel de picante. Su nombre en coreano, nabak kimchi, proviene de la forma de sus ingredientes, ya que la palabra nabak significa "verduras cortadas en cuadrados delgados".
4) Kimchi de pepinos: Está elaborado colocando rellenos en el pepino y se come generalmente en primavera y verano.
5) Kimchi de rábanos de verano: su nombre en coreano, yeolmu kimchi, significa «rábano joven». Este tipo de rábanos tienen raíces pequeñas y picantes y un tallo abundante, lo que lo convierte en un kimchi único. Su sabor fresco cumple la función de despertar el apetito en épocas de verano.Comidas que utilizan kimchi
Kimchi jjigae: Es una de las sopas que más les gustan a los coreanos y se prepara hirviendo kimchi con carne de cerdo. Se puede reemplazar el cerdo por atún o jamón, y también se puede agregar ramyeon.
Panqueque de kimchi: Se prepara cocinando una masa de harina con kimchi sobre aceite, de manera que quede crujiente. En algunos casos se le agrega carne de cerdo o mariscos, como calamares. Se disfruta solo o como banchan.
Comidas originales con kimchi: Existen comidas originales con kimchi que solo se pueden ver en Corea, tales como el tangsuyuk de pizza de kimchi, en el que se agrega kimchi y queso; y el «hotdog de kimchi», en el que se agrega picante poniendo kimchi picado dentro de la salchicha, etc.
Fecha de actualización: 24/03/2023
Información turística: +82-2-1330 (coreano, inglés, japonés, chino, ruso, vietnamita, tailandés, bahasa)
