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Jogaetang (Sopa de almejas)

Jogaetang (Sopa de almejas)

Jogaetang (Sopa de almejas)

El Jogaetang es una sopa de almejas frescas. El Jogaetang tiene un sabor ligero y refrescante. Es bueno para la resaca por su alto contenido de taurina, ácido orgánico, que se considera efectivo para la protección del hígado.
  • Peso total después de cocinado 1.4㎏ (4 personas)
  • Peso de una ración 350g
  • Temperatura de presentación 65-80℃
  • Tiempo total de calentado 14min
  • Tiempo total de preparación 4h
  • Utensilios necesarios Olla 20㎝

Ingredientes

300 gr de almejas
600 gr (3 tazas) de agua
6 gr (½ ct) de sal
1.2 ㎏ (6 tazas) de agua
20 gr de cebolleta chica
10 gr (½) de guindilla colorada
5.5 gr (1 ct) de ajo picado
8 gr (2 ct) de sal
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Preparación de Ingredientes

1. Lavar las almejas y remojarlas en agua durante 3 horas para quitar sedimentos.
 【Foto 2】
2. Lavar y cortar la cebolleta en tiras de 3 cm de largo.
4. Lavar la guindilla, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras de 3 cm x 0.3 cm
 【Foto 4】

Modo de elaboración

1. Poner las almejas y el agua en una olla y hervir durante 7 min a fuego fuerte.
   Bajar el fuego a fuego moderado y hervir durante 5 min. más. 【Foto 5】
2. Cuando las conchas empiezan a abrirse, añadir la cebolleta, la guindilla y el ajo picado
   y hervir durante 2 min. más.【Foto 6】

* Es preferible utilizar almejas frescas por su sabor.
* No hervir mucho la sopa ya que las almejas se ponen duras e insípidas.
cooking information

Tiempo de calentado

Operación

Control de temperatura

Preparación de ingredientes.  

Remojar las almejas en agua para quitar sedimentos, preparar las verduras  

 

0min  

Hervir las almejas con el agua  

F.fuerte 7 min. F.moderado 5 min.  

10min  

Condimentar con cebolleta, guindilla colorada y ajo picado.  

F.moderado 2 min.  

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