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Bocadillos para no olvidar en este frío invierno
Koreanische WintergerichteLa llegada de vientos gélidos anuncia el invierno, pero también de deliciosos bocadillos que resultan una gran tentación para el gusto.

El frío es una buena excusa para satisfacer el gusto y el estómago con diversos alimentos callejeros como bunggeoppang (panecillos en forma de pez), batatas recién asadas y hoppang (bollos rellenos con dulce de alubias rojas), y platos tradicionales como el kimchi añejo, tteokguk (sopa de pasteles de arroz) y manduguk (sopa de empanadillas).

A continuación, conozcamos los platillos inviernales de Corea, que regalan cálidos recuerdos de la niñez a los coreanos, y una experiencia única a los turistas.

Bocadillos callejeros

Una tentación dulce invernal, los bunggeoppang

Si se tuviera que elegir una escena invernal muy coreana, serían los pequeños puestos de venta de bunggeoppang.
Estos panecillos curiosos en forma de pez, están rellenos de dulce de alubias rojas, y se preparan echando la masa sobre un molde caliente, y luego se pone en el centro, el relleno dulce. Su forma y color pueden variar según la cantidad de ingredientes y el tiempo de cocción.

Un bunggeoppang recién salido del horno en un día frío de invierno, ¿podría alguien rechazarlo? Los coreanos atraídos por el dulce aroma de estos panecillos degustando sus bunggeoppang parados en la calle, es algo muy usual y tal vez, una escena que se puede ver solo en Corea.

Cada año los vendedores crean opciones variadas para comer estos bunggeoppang, como mini-bunggeoppang, ingeoppang (bunggeoppang más largos), y bunggeoppang con rellenos de otros sabores.

Para agregar diversión, los coreanos adivinan la personalidad de uno con la parte del bunggeoppang que empiezan a comer. El precio de estos varían según la zona, pero en general, cuestan 2.000 wones por 3~5 de estos panecillos.

** Consejo curioso antes de comer bunggeoppang **
En Corea se dice que se puede saber la personalidad de uno viendo la forma de comer el bungeoppang. ¿Por dónde empieza usted al momento de comer un bungeoppang?
Se dice que si uno empieza a comer por la cabeza es porque es una persona positiva y apasionante. Y si empieza por la cola es porque es sentimental, romántico y muy atento a la moda. No es nada serio ni cientítifcamente probado, pero como forma de diversión puede aplicarlo mientras come estos pasteles con sus amigos.



Hoppang (jjinppang)

Cuando sopla el viento frío, a soplar también el hoppang humeando.

El hoppang es un bollo caliente relleno, cocido al vapor. De color blanco y relleno de dulce de alubias rojas, es un tentempié muy amado en los días con mucho frío.
También existen hoppang de diversos rellenos como carne, queso o batata asada.

Su nombre significa “panecillo caliente que se come soplando el humo”, y cuesta entre 700~1.000 wones la unidad. Es fácil encontrarlo en cualquier tienda, puesto callejero o mercado.



Gunbam (castañas asadas) & Gungoguma (batatas asadas)

Los gunbam (castañas asadas) y gungoguma (batatas asadas) son meriendas fáciles de preparar también en casa. Se requiere un poco de paciencia para cocerlos por completo, pero vale la pena.
En los mercados podemos ver castañas asadas envueltas en papel y cuestan entre 2.000~3.000 wones.

Las batatas asadas son mucho más deliciosas que las batatas cocidas al vapor, y servidas calientes, son un manjar incomparable. Las mujeres coreanas suelen tomar batatas en vez de comer otros alimentos, porque son bajas en calorías.

Estas riquísimas batatas cuestan entre 2.000~5.000 wones por 2 o 3 unidades, y las encontramos cerca de las estaciones de metro, zonas residenciales y colegios.



Tteokbokki

El tteokbokki es un plato coreano preparado con pastel de arroz, salsa picante y dulce de gochujang (pasta de chile picante y dulce). Para esto, se utiliza el garetteok (tipo de pastel de arroz) cortado en pedazos largos, y se agregan otros ingredientes para dar sabor como zanahoria, cebolla y eomuk (pastelitos de pescado).
En general, para suavizar el picante del tteokbokki se acompaña el caldo de eomuk, que se puede tomar sin coste adicional.

Por ser un plato sencillo, es fácil encontrarlo en cualquier lugar, y en los últimos años se crearon grandes cadenas de restaurantes especializados solo en tteokbokki, permitiendo degustar variaciones como el tteokbokki con queso o saborizado con curry amarillo.

El precio depende de los puestos y restaurantes, pero en general, cuesta entre 2.500~3,500 wones por plato.



Kkochi eomuk (brochetas de pastel de pescado)

Es el aperitivo popular más famoso del invierno, es uno de los más buscados entre los coreanos cuando corre aire frío y bajan las temperaturas. Se prepara ensartando el “eomuk” en una brocheta e hirviéndolo en caldo durante bastante rato con nabo, algas y mariscos. Así se obtiene un caldo apetitoso y caliente, ideal para acompañarlo con el “tteokbokki”. También es muy recomendable para los extranjeros y los niños, ya que no es una comida picante. Entre la gran variedad de “eomuk” que se encuentran, opte por el que más tiempo haya estado en el caldo, así conserva un sabor más profundo, y no se olvide de mojarlo en la “ganjang” (salsa de soja). Tienen un coste de 500–1.000 wones por unidad.



Hotteok (masa frita en plancha con relleno dulce de canela )

En Insa-dong lo venden casi todo el año, en el resto de la ciudad sólo lo encontrará en invierno. Consiste en preparar la masa de harina de trigo o de arroz glutinoso, cortarla en bollos pequeños, rellenarlos con azúcar, cacahuete o maní y canela, o con vegetales, entre otros ingredientes, y finalmente freírlos en una plancha honda con aceite caliente.

Hay que tener cuidado al comerlos porque suele salirse el relleno de azúcar derrretido muy caliente. Normalmente un “hotteok” cuesta entre 700-1.000 ₩ pero puede variar el precio dependiendo de la zona y el tamaño.

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Bocadillos callejeros de invierno Platos tradicionales de invierno
Fecha 28/11/2013